一般所說的旱鴨主要是指可集群飼養，不會飛的陸養鴨類。旱鴨也是一種藥膳食療的材料，其性偏涼，味甘咸、可補血強身健體。旱鴨的絨毛還能做羽絨衣服和被褥，用途廣泛。肉食旱鴨則是經過人工馴化和培育所得的一種旱鴨類型，通常指那些可以食用其鴨肉部分的家鴨總稱。目前，肉食旱鴨的品種主要有：北京鴨、番鴨和櫻桃谷鴨等。這三種鴨具有鴨型大、軀體寬厚、肌肉豐滿且肉質鮮美、易繁育生長、抗病能力強和易于飼養等優點。