綿羊，Ovis aries(Linnaeus, 1758)，牛科綿羊屬的一種常見的飼養動物。身體豐滿，體毛綿密。頭短。雄羊有螺旋狀的大角，非常有威嚴但其實是起好看的作用，雌羊沒有角或僅有細小的角。毛色為白色。綿羊在約11000年前在西南亞地區被最早馴化。綿羊現在世界各地均有飼養，性情既膽怯，又溫順，易馴化。目前高度馴化的飼養品種多為常年發情，地方放牧品種為季節發情，多在秋季、冬季發情。

綿羊體軀豐滿，被毛綿密，頭短。公綿羊多有螺旋狀大角具有威懾性，母綿羊無角或角細小。顱骨上具淚窩，鼻骨較隆起。四蹄都有趾腺。公綿羊無偞氣。體重有十千克至百余千克不等。其構造和習性因具有多種特點而適于放牧；嘴尖、唇薄而靈活，利于采食短草，亦能采食粗硬的秸稈、樹枝；消化能力強；有的種類可在尾部、臀部和內臟器官周圍蓄積脂肪，以供冬春青飼料缺乏時消耗；

由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。